В России снизились продажи кофе навынос

В первом полугодии 2026 года российские потребители стали реже приобретать кофе навынос, что привело к снижению продаж на 4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, как сообщают «Известия» с опорой на статистику «Платформы ОФД». Этот тренд контрастирует с предыдущими годами, когда наблюдался стабильный рост спроса.

Сергей Миронов, возглавляющий координационный совет Федерации рестораторов и отельеров России и являющийся совладельцем сети «Мясо & Рыба», связывает падение спроса с увеличением себестоимости напитков. По его мнению, заведения общественного питания вынуждены частично перекладывать издержки на клиентов, повышая цены, чтобы компенсировать снижение прибыльности.

Егор Невейкин, основатель кофейни Rockets, подтверждает рост операционных расходов. Он отмечает, что за последний год выросли затраты на зарплаты, аренду помещений и налоговые платежи. Представитель «Платформы ОФД» добавляет, что на фоне сокращения туристического потока снизился спрос на сопутствующие товары, в том числе на АЗС.

Анализ данных «Платформы ОФД» показывает, что средняя стоимость чашки кофе за восемь месяцев 2026 года увеличилась на 13% и составила 215 рублей. В сети Surf Coffee средний чек вырос на 8% год к году. В Rockets цены корректируются периодически, обычно в соответствии с инфляцией, но в текущем году прирост оказался несколько выше, сообщает Невейкин.

На стоимость капучино, самого востребованного кофейного напитка, влияют цены на молоко и кофейные зерна. Международная организация по кофе (ICO) сообщает, что в июле индекс I-CIP, отражающий мировую стоимость кофе, вырос на 10,8% год к году, достигнув 287 центов за фунт. Среди ключевых факторов роста организация называет неблагоприятные погодные условия, связанные с явлением Эль-Ниньо.